8 dicas para congelar alimentos

Sabre congelar comida corretamente tem duas enormes vantagens: por um lado podemos poupar comprando ofertas ou produtos por grosso, e por outro lado, ainda mais importante, podemos ter sempre disponíveis produtos frescos da época.

Nós já tínhamos mostrado a você como congelar ervas frescasagora vamos te dar 8 dicas para congelar alimentos. Pode ser congelado? Fresco ou cozido? Quanto tempo isso dura? Responderemos a todas essas perguntas e daremos alguns truques que irão surpreendê-lo.

Como congelar vegetais

Aqui é preciso diferenciar, antes de mais nada, o uso que daremos aos vegetais. Em geral, os vegetais com alto teor de água não podem ser congelados, a menos que você os utilize posteriormente para cozinhar.

• aipo, tomate, cebola: Podem ser congelados desde que sejam utilizados posteriormente para cozinhar. O tomate deve ser passado por água fervente. A cebola e o aipo devem ser cortados em pedaços pequenos e depois utilizados ainda congelados.
• saladas, alface, pepino: não pode ser congelado
• todos os outros vegetais: devemos congelá-los frescos, muito limpos e em bom estado. Em geral, é aconselhável fervê-los rapidamente, despejá-los imediatamente em água fria para interromper o cozimento, escorrer bem e congelar em porções. São utilizados ainda congelados e depois cozidos com pouca água.

Os vegetais congelados podem durar até 12 meses no congelador.

Como congelar queijo

• É possível congelar queijos semimoles com alto teor de gordura, mas lembre-se que isso pode alterar sua consistência e textura, por isso sugerimos que você os congele somente se posteriormente for utilizá-los para cozinhar.
• O queijo parmesão e outros tipos de queijo congelam perfeitamente apenas ralados.
• Você pode armazená-los em porções e retirar do freezer apenas a porção que vai usar. Você verá que quando descongela fica mal ralado.
• Eles podem ser armazenados no freezer por 6 a 8 meses.

Como congelar frutas

• As frutas podem ser congeladas tomando alguns cuidados. Em primeiro lugar, deve estar bem fresco e no ponto certo de maturação.
• Devemos lavá-lo com um pano úmido (não diretamente debaixo d’água), e depois retirar as sementes, o coração, enfim, só deve sobrar a polpa.
• Frutas pequenas, como uvas, morangos, etc., podem ser congeladas inteiras; frutas maiores, como maçãs, peras, etc., devem ser descascadas e cortadas em pedaços.
• Se após descongelar for utilizar a fruta crua, deve-se seguir o seguinte procedimento: primeiro mergulhe-a em suco de limão (para manter a cor viva) e depois coloque-a em recipientes herméticos cobertos com calda (600 g de açúcar para cada litro de água).
• Se, em vez disso, for usá-lo para cozinhar, você pode substituir a calda por açúcar. Essa doce “proteção” ajuda a conservar a fruta, caso contrário ela “cozinhará” no frio.
• Conservado desta forma, pode durar 12 meses no freezer.

Dicas para congelar ovos

• ovos cozidos Não podem ser congelados, mas podem ser congelados crus sem problemas.
• Isso é conveniente Separe as claras das gemase coloque-os para congelar em bandejas de gelo.
• Depois de congelados, podemos embrulhar os cubos em filme plástico e mantê-los no freezer por 12 meses. Quando for usá-los, deixe-os descongelar na geladeira e depois use-os como ovos frescos normais.
• Se você quiser mantenha a clara e a gema juntasbata-os bem antes de congelar.

Como congelar laticínios

O leite, manteiga, iogurte, creme de cozinha e chantilly Eles podem ser congelados sem problemas. É aconselhável dividi-los em pequenas porções. A conservação é variada:

• Leite e iogurte: 1 a 3 meses
• Manteiga ou margarina: 9 a 12 meses
• Chantilly ou creme de cozinha: 1 mês

O creme fresco não pode ser batido depois de congelado.

Dicas para congelar carne

• Antes congelar carne crua É necessário retirar o máximo de gordura possível.
• Os tempos de conservação são bastante variáveis, desde 3-4 meses para carne picada ou enchidos, até 12 meses para borrego.
• As costeletas de porco duram até 4 meses e as costeletas de vaca até 9.
• A carne branca também pode ser congelada inteira ou em partes, completamente limpa de penas, pelos e vísceras. As aves duram até 24 meses, os coelhos até 12.
• Qualquer tipo de carne congelada deve ser completamente descongelada antes de cozinhar.
• Pelo contrário, o salsichas Não devem ser congelados porque perdem perfume e consistência.

Dicas para congelar peixes e frutos do mar

• Ele peixe Deve ser congelado bem fresco, pois é muito delicado.
• Antes de congelá-lo devemos estripar completamente; Pode ser congelado em filés ou inteiro.
• O pescada e robalo São conservados por até 12 meses, enquanto para o restante das espécies o tempo de conservação varia de 2 a 6 meses, dependendo do teor de gordura da carne (mais gordura, menos tempo de conservação).
• Los frutos do mar Eles são muito bem conservados justamente pelo baixo teor de gordura.
• Em geral devem ser congelados crus, enquanto as lagostas e os camarões podem ser mergulhados em água fervente antes de serem congelados.
• Los mexilhões, amêijoas, etc.. Devem ser lavados com cuidado para retirar qualquer resíduo de areia, abertos com calor, descascados e colocados em recipientes herméticos junto com um pouco da água do cozimento.

Como congelar refeições prontas

• Muitos pratos preparados podem ser congelados. Por exemplo, o molhos para massas Podem ser preparados em grandes quantidades e depois conservados em porções.
• Las molhos de tomate, o molho à bolonhesa ou o pesto Eles ficam calmos por até 3 meses.
• Carnes assadas e caldos de todos os tipos também podem ser armazenados por 3 meses.
• Lasanhas, bolos e timbales são muito práticos congelados, tanto crus quanto cozidos.
• O massa fresca e a massas alimentícias recheadas Podem ser congelados sem problemas, bem cobertos de farinha para não grudar uns nos outros ou na embalagem.
• As massas recheadas devem ser congeladas primeiro em panelas ou prateleiras, sem sobrepor; Quando estiver congelado você pode colocá-lo dentro de sacos para congelar.

O que você acha dessas dicas? A partir de agora, para economizar tempo e dinheiro, congele!