Adoçantes substitutos do açúcar

O que são adoçantes

Tipos de adoçantes

Estévia

• Eesteviosídeo: Foi um dos primeiros glicosídeos identificados na estévia e é responsável por uma parcela significativa de sua doçura. Embora seja muito doce, tem um sabor ligeiramente amargo.
• Rebaudiosídeos (A, B, C, D, E e outros): Trata-se de uma série de compostos relacionados que variam ligeiramente em sua estrutura química. O rebaudiosídeo A é particularmente notável por ser o componente mais doce e ter o sabor menos amargo, tornando-o altamente desejável para uso em alimentos e bebidas.
• Dulcosídeo A: Outro glicosídeo de esteviol presente nas folhas de estévia, embora em menor quantidade.

Aspartame

Sucralosa

Sacarina

Xilitol

Eritritol

Efeitos colaterais dos adoçantes

Dores de cabeça

Possíveis reações alérgicas

Problemas digestivos

• A sucralose, embora geralmente bem tolerada, em algumas pessoas pode causar gases, inchaço ou diarréia.
• O xilitol e o eritritol podem ser mal absorvidos pelo intestino delgado e fermentar, graças às bactérias do cólon, causando sintomas como inchaço, gases e diarreia. O eritritol tende a ser melhor tolerado que o xilitol.

Sabor residual ou sensações de sabor estranho

• A sacarina causa sabor metálico mais perceptível em concentrações mais altas e pode ser desagradável para alguns consumidores.
• A estévia, no entanto, pode variar ligeiramente amargo a metálicodependendo da concentração e formulação do produto, mas não tão intensamente quanto a sacarina.

Alterações na microbiota intestinal

Efeitos no controle do açúcar no sangue

Qual é o adoçante mais saudável

• Para controle de calorias e perda de peso, são frequentemente utilizados estévia, aspartame, sucralose e sacarina, muitas vezes pela popularidade, mas também devido a evidências científicas que apontam para resultados positivos com seu uso.
• Para ajudar na saúde bucal costuma-se usar xilitol e eritritol, já que não são fermentáveis ​​por microrganismos. O xilitol, em particular, mostra evidências de ser benéfico para a saúde dos dentes e é utilizado em inúmeros doces e guloseimas.
• A estévia e o eritritol são frequentemente recomendados para pessoas com diabetes devido ao seu baixo impacto nos níveis de glicose no sangue, tornando-os adequados para pessoas com diabetes. O aspartame e a sacarina também têm sido considerados opções viáveis, pois têm pouco ou nenhum efeito sobre o açúcar no sangue.
• Entre o eritritol e o xilitol, o primeiro costuma ser escolhido por apresentar menos efeitos digestivos adversos.